July 2, 2017

Rêu nướng – Ẩm thực độc đáo của Hà Giang

Từ lâu Hà Giang đã được biết tới là một vùng có nét ẩm thực phong phú, với nhiều đực sản nổi tiếng như: thịt trâu gác bếp, xôi nếp hương, cháo ấu tẩu, thắng cố,… Và còn một món mà du khách nên nếm thử một lần khi tới mảnh đất này đó chính là Rêu nướng – món ân độc đáo vừa ngon vừa bổ của người dân tộc Tày tại xã Xuân Giang, huyện Quang Bình, tỉnh Hà Giang.

reu-nuong

Rêu nướng thơm ngon bổ dưỡng ở Hà Giang

Rêu ở đây là loại rêu mọc tự nhiên ở đá, nằm sâu dưới lòng những con suối nước trong vắt. Rêu nướng là một món ăn vừa ngon, vừa bổ mà mùi vị lại rất riêng và đặc biệt. Theo người dân Tày khi đi tìm rêu, họ thường chọn những bãi rêu lớn, bởi ở đó rêu vừa nhiều, vừa ngon. Rêu tươi lấy về được đem rửa vò thật kỹ cho sạch nhớt và phù sa, sau đó để ráo và có thể chế biến thành nhiều món như: luộc, xào, nấu canh, nướng,…

Rêu sau khi được rửa sạch và vắt hết nhớt và để ráo, người dân sẽ mang rêu ra xe tơi và tẩm cùng những gia vị cần thiết cho món thêm đậm đà như lá mùi, xả, muối, mì chính và sau đó bỏ rêu đã tẩm gia vị vào những chiếc lá dong xanh tươi và gói lại chặt bằng dây lạt tre cho lên bếp than nướng.

Tham khảo ngay tour Hà Giang 4 ngày 3 đêm tại: http://dulichkhatvongviet.com/du-lich-trong-nuoc/du-lich-ha-giang-tuyen-quang-4-ngay-3-dem/ để khám phá những điểm đến ấn tượng của Cao nguyên đá.

reu-da

Rêu được vớt ngoài suối

Trong khi nướng thì cần lật đều tay 2 mặt để rêu chín đều, đến khi nắn thấy rêu mềm và dậy mùi thơm thơm là đã chín. Lật những lớp lá dong đã cháy xém một chút ra và thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được những hương vị đặc biệt của món ăn này. Ngoài việc chế biến rêu tươi, người dân nơi này còn phơi khô rêu, cất lên gác bếp để làm món ăn dự trữ. Thông thường chỉ khách quý mới được đãi món rêu khô trên gác bếp.

Rêu nướng không chỉ là món ăn ngon được người đồng bào dân tộc ưa thích, mà nó còn như vị thuốc có khả năng chữa nhiều bệnh, giúp lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng. Theo kinh nghiệm dân gian, ăn rêu còn chống được các bệnh như mụn nhọt, sốt rét, phong hàn… Với những người đi rừng khi uống nước mưa nước suối, ăn rêu sống hoặc rêu nướng sẽ chịu được cái lạnh tốt hơn. Rêu chứa nhiều chất xơ còn có tác dụng giảm mỡ máu và là các món ăn tốt cho những ai muốn ăn kiêng.

Với mùi vị độc đáo của gia vị quyện trong hương thơm rêu nướng cùng vị ngọt của sông suối Tây Bắc sẽ cho bạn vị giác thật lạ, thật độc đáo khi lần đầu thưởng thức. Món ăn nhận được nhiều sự yêu thích của du khách, rêu nướng đã trở thành đặc sản của mảnh đất Hà Giang nổi tiếng, góp phần làm phong phú hơn những món ăn đặc sản quê hương của nơi đây.

Xem thêm:

Tagged with: , , ,