Bánh gật gù độc đáo của vùng đất Hạ Long

3 lượt xem

Bánh gật gù là một món bánh mang điểm độc đáo ở chỗ là trong khi nghiền bột người ta sẽ bỏ thêm cơm nguội vào, nhờ đó mà khi tráng bánh sẽ có độ phồng, xốp, dẻo mịn khác biệt hoàn toàn so với các loại bánh cùng loại.

Vùng đất Quảng Ninh vốn đã rất nổi tiếng với các danh thắng như Vịnh Hạ Long, Yên Tử, đảo Cô Tô và ẩm thực Hạ Long cũng được nhiều người biết tới và những món đặc sản thường rất hay được nhắc đến là chả cá, tôm, cua, hải sản. Tuy nhiên chắc hẳn món bánh mang cái tên rất đặc biệt:  gật gù sẽ mang đến cho bạn những ấn tượng mạnh nếu như có cơ hội ghé thăm Tiên Yên.

Bánh gật gù

Bánh gật gù

Bánh gật gù được chế biến ra từ bột gạo, về hình dáng bên ngoài nó có khá giống với bánh cuốn hay bánh phở. Để làm ra món bánh gật gù này cần phải trải qua công đoạn tạo ra mẻ bánh tương đối cầu kỳ: Gạo phải được ngâm ngay từ thời điểm tối hôm trước, để đến buổi sáng hôm sau thì đem vớt ra để cho ráo nước rồi mới nghiền thành bột nước. Một điều lạ là ở điểm trong khi nghiền bột người ta sẽ cho thêm vào một chút cơm nguội, nhờ thế giúp cho khi tráng bánh sẽ có độ phồng, xốp, dẻo mịn điều mà một số loại bánh cùng loại khác không thể so sánh với món bánh này được.

Hiện nay ở một số nơi, người ta đã sử dụng máy nghiền bột gạo để thay cho việc sử dụng tay để xay cối đá, bởi vậy cho nên bột gạo làm bánh đã bị thiếu đi cái vị đậm đà vốn có của nó. Để có thể thưởng thức những miếng bánh gật gù thơm ngon đúng vị thì cần thêm một chút sự mày mò và khám phá.

Nước mắm chấm bánh gật gù

Nước mắm chấm bánh gật gù

Người xưa có truyền lại điều rằng, ngày xưa những người dân Tiên Yên rất hay lựa chọn bánh phở làm món ăn sáng, tuy nhiên họ lại không thích phần nhân bánh, mà lại thích cái hương vị đậm đà đến từ bột gạo nơi Tiên Yên, miếng bánh được cuốn tròn, dẻo quẹo, khi cầm miếng bánh lên nó lắc qua bên này rồi lại lắc qua bên kia, đem chấm qua vào bát nước mắm chấm rồi đưa lên miệng nếm thử, mọi người ai cũng gật gù, tấm tắc khen ngon, và thế là cái tên bánh gật gù đã bắt nguồn từ đó.

Món bánh gật gù ngon ở điểm đó là người tráng bánh sẽ cần phải đong sao cho lượng bột bánh vừa phải, không được đặc quánh, mà lại cũng không được loãng quá. Đổ bột bánh vào trong khuôn, đổ một lượng dày chứ không đổ mỏng giống như món bánh cuốn, và cũng không được quá dày giống như bánh đa, phải tráng sao cho thật đều tay, bánh tạo thành hình tròn, đậy nắp lại và chờ đợi cho đến khi bánh chín