lon-cap-nach-moc-chau-2
August 28, 2017

Lợn cắp nách – món ngon không thể bỏ qua khi tới Mộc Châu

Lợn cắp nách là lợn được người dân bản nuôi nấng trong điều kiện tự nhiên vì thế thịt lợn rất chắc và thơm ngon vô cùng. Thịt lợn cắp nách có thể xem là một món đặc sản nổi bật của  vùng cao nguyên Mộc Châu này.

lon-cap-nach-moc-chau

Những chú lợn được thả rông giữa núi rừng Mộc Châu

Lợn “cắp nách” ra đời bắt nguồn từ những thói quen chăn nuôi có phần lạc hậu của đồng bào các dân tộc sinh sống ở vùng cao như: Dao, Thái, Mông… Lợn cắp nách chính là giống lợn truyền thống được đồng bào dân tộc thả rông chẳng phải nuôi dưỡi gì cả. Để có một đàn lợn cắp nách vô cùng đơn giản, chỉ cần mua về một đôi lợn, một con đực và một con cái, rồi tiếp đó đem thả chúng vào trong khu rừng ở gần nhà mình. Cặp lợn đó sẽ luôn đi cùng với nhau, chúng làm ổ ở trong khu rừng và tự kiếm ăn. Vào thời kì sinh sản chúng sẽ giao phối và đẻ ra một đàn lợn đông đúc lên đến hàng chục con lợn con nhỏ bé, lợn con mới sinh chỉ to hơn ngón chân cái một chút.

Đây là một loài lợn có khả năng chịu đựng rất giỏi, chúng chỉ cần tìm củ hay rễ cây rừng nhai phần lá cây thôi là có thể sống được. Những chú lợn mới sinh ngay lập tức có thể chạy nhảy và kiếm ăn được, chúng chỉ đi kiếm ăn cùng bố mẹ trong vài ngày là sẽ tự tách ra đi riêng. Cả bầy lợn con tập hợp lại đi kiếm ăn theo đàn cho đến khi lúc thực sự trưởng thành, có thể sinh sản được thì mới tách riêng ra. Điều đặc biệt chỉ có ở loài lợn này đó là tuy chúng tự kiếm ăn ở trong rừng, nhưng chúng lại không bao giờ di chuyển xa mà chỉ loanh quanh ở trong một khu vực nhất định.

Nhiều gia đình nơi đây tạo cho lợn thói quen để chúng tự đi về ổ do chủ đã làm ra sẵn ở ngay sau nhà hoặc ở dưới gầm sàn. Đối với những đàn lợn trú ẩn trong rừng thì chúng đều đã đánh dấu lãnh địa riêng cho mình. Nếu muốn kiểm tra xem đàn lợn phát triển ra sao, người chủ chỉ việc đi vào rừng và tìm nơi trú ngụ của chúng hoặc ban đêm lần mò vào ổ của chúng để kiểm tra. Ổ của chúng được kết thành bởi những cành cây, lá cây khô. Khi muốn bắt lợn cũng không có gì khó, người dân nơi đây có những âm thanh rất đặc biệt dành riêng cho việc để dụ chúng đến rồi bắt.

Xem thêm thời gian du lịch Mộc Châu thích hợp nhất.

lon-cap-nach-moc-chau-2

Thịt lợn cắp nách nướng thơm ngon

Lợn cắp nách có thể chế biến thành nhiều món đặc sản rất hấp dẫn như tiết canh, luộc, hấp, nướng, hun khói, xào…

Lợn cắp nách là một món ăn không thể bỏ qua khi có dịp đi du lịch Mộc Châu. Cao nguyên Mộc Châu lúc nào cũng hấp dẫn du khách mọi miền đến thưởng thức những miếng thịt rừng nhân tạo thơm ngon, vừa nếm thử tại chỗ vừa có thể mang về làm quà cho bạn bè, người thân.

Có thể bạn quan tâm: Kinh nghiệm leo đỉnh Pha Luông Mộc Châu

Tagged with: , , ,